13.50

Description : L'asperge est cultivée dans toute la vallée du Rhône. C'est un légume fin et délicat très apprécié des gourmets. La partie comestible des asperges est une tige qui n'est pas venue à maturité, le turion. La saison des asperges du pays s'échelonne de fin avril à début juin.
Préparation : Si elles sont bien fraîches, les asperges n’ont pas besoin d’être pelées. Il existe dans le commerce des casseroles conçues spécialement pour les asperges : hautes et étroites, elles permettent de les cuire à la verticale en laissant les pointes, qui cuisent plus rapidement que le reste, hors de l’eau.
Conservation : L'asperge est un légume fragile. Prenez bien soin de ne pas lui abîmer la tête. Pour cela, placez-les sur le dessus de votre panier. Si vous ne les consommez pas tout de suite, plongez les pieds de la botte dans une coupelle d'eau ou passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et conservez-les enveloppées dans du papier absorbant ou dans un linge, dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur.