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Pain du terroir au levain
800g
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Description : Ce pain au levain a été élaboré par Arnaud de la Boulangerie de Peney spécialement et exclusivement pour espace-terroir. Une histoire de partenariats forts, englobant également les producteurs de blé et de farines: Damien Mermoud, le Domaine de la Mermière et l'Affaire Tournerêve.
Le résultat: un pain du terroir, rustique mais délicat, de 800g grammes, 100% levain et farines GRTA, de fermentation lente mais avec un levain jeune et peu marquant.
Composition : Farine de blés anciens bio GRTA Damien Mermoud & Domaine de la Mermière (90%), Farine de blé bio GRTA Affaire Tournerêve (10%), sel, levain.
Producteur
- Boulangerie de Peney
- Arnaud privilégie les farines anciennes provenant de moulins à la meule de pierre, en lien avec les personnes qui travaillent la terre, comme celles de l'Affaire TourneRêve ou du domaine de l'Abbaye. Attaché au terroir, le pain est fait avec passion, patience et respect des traditions. Installé à Peney, il vend sur les marchés, dans les restaurants ou les épiceries. C'est un vrai artisan boulanger, aimant le contact et favorisant les circuits courts.
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