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Vins, spiritueux


Vins blancs

Chasselas 2021 bio
Chasselas 2021 bio   75cl
Domaine du Chambet, Gy (GE)
GRTA BIOCHF 12.50
 
Description : Un nez subtil pour un vin fruité, floral et minéral. Une bouche pleine de fraîcheur, souple et légèrement pétillante.
Cépage : Chasselas.
Accords : Apéritif, fondue, raclette.

Producteur/Artisan : Domaine du Chambet
Domaine du Chambet
Gérald et Marion Fonjallaz ont pris les reines du domaine du Chambet en 1987 et ce sont aujourd'hui leurs deux fils qui s'y investissent à leur tour, apportant un nouveau dynamisme. Anthony développent des vins nature pendant que Benoît s'occupe de la nouvelle marque "LabelPomme". Le domaine est en bio reconversion depuis 2018.
Aligoté 2019 bio
Aligoté 2019 bio   75cl
Domaine de la Devinière, Satigny (GE)
Consigne : CHF 0.50
 BIOCHF 18.50
 
Description : L'aligoté est un vin léger, vif et fruité. En Bourgogne, il est notamment utilisé pour le Kyr (blanc et cassis).
Cépage : Aligoté.
Accords : Apéritif, fromage.

Producteur/Artisan : Domaine de la Devinière
Domaine de la Devinière
Le domaine de la Devinière est situé à Satigny, dans le Mandement genevois. Willy Cretegny y cultive 16 différents cépages et propose une quinzaine de vins. Le domaine est en culture biologique depuis 1995 et une partie des besoins en eau et énergie est couverte par la récupération d'eaux pluviales et une centrale solaire.
Kern Blanc 2021 bio
Kern Blanc 2021 bio   75cl
Domaine de la Mermière, Soral (GE)
GRTA BIOCHF 18.50
 
Desciption : Robe d’un jaune délicat. Bouquet intense, explosif, sur le pamplemousse et le bourgeon de cassis.
Cépage : Kerner 70%, Sauvignon Blanc 30%.
Accords : Apéritif, mets asiatiques (épicés), poissons du lac.

Producteur/Artisan : Domaine de la Mermière
Domaine de la Mermière
Yves Batardon fait les choses avec conviction et veut remettre l'humain et la nature au centre, en faisant la part belle au ressenti. Ses vins sont l'expression d'un lâcher prise. Ce ne sont pas des vins formatés mais des flacons authentiques et inimitables, à boire entre ami(e)s, quand ça nous chante.
Chardonnay 2017 bio demeter
Chardonnay 2017 bio demeter   75cl
Domaine des Balisiers, Peney (GE)
 BIOCHF 21.50
 
Description : Elevé en amphore, c'est un vin généreux et racé de par ses arômes de pêche blanche, de poire et même quelques pointes de fleurs d'acacia. La bouche est franche et précise et laisse place à une structure ferme, complétée par des notes d'amandes et de poivre blanc. Un vin d'une grande élégance et de plaisir immédiat.
Cépage : Chardonnay.
Remarque : A déboucher autour d’un filet de daurade cuite sur peau, de fenouil confit et de fleurs de courgettes farcies aux chanterelles.

Producteur/Artisan : Domaine des Balisiers
Domaine des Balisiers
Le domaine des Balisiers est situé à Peney dans le Mandement genevois et s'étend sur 30 hectares. Plus ancien domaine intégralement biologique de Genève, les Balisiers sont passés à la Biodynamie en 2005, illustrant ainsi leur souhait de ne faire aucun compromis sur la qualité et le respect de l'environnement.
Altesse 2019 bio rec.
Altesse 2019 bio rec.   75cl
Domaine de la Mermière, Soral (GE)
GRTA BIOCHF 23.50
 
Desciption : Bouquet riche sur des notes de coing et de pêche de vigne. Une bouche avec beaucoup de volume. Une belle rondeur qui libère plein de subtilités. Un vin généreux.
Cépage : Altesse.
Accords : Poissons d'eau douce, viandes blanches.
 

Producteur/Artisan : Domaine de la Mermière
Domaine de la Mermière
Yves Batardon fait les choses avec conviction et veut remettre l'humain et la nature au centre, en faisant la part belle au ressenti. Ses vins sont l'expression d'un lâcher prise. Ce ne sont pas des vins formatés mais des flacons authentiques et inimitables, à boire entre ami(e)s, quand ça nous chante.
Chenin blanc 2017 bio demeter
Chenin blanc 2017 bio demeter   75cl
Domaine des Balisiers, Peney (GE)
 BIOCHF 22.50
 
Description : On perçoit immédiatement un vin ample aux douces notes d'amandes fraiches, de cannelle, de noisette mariées à de légères connotations épices telle que le clou de girofle.La bouche est saline et ample à la fois. C'est un superbe vin complexe et généreux, élevé en amphore, qui demande un peu d'ouverture et de temps dans le verre pour s'équilibrer.
Cépage : Chenin blanc.
Accords : Plats d'exception tels que la sole meunière servie sur un lit de poireau et pommes sautées au romarin.

Producteur/Artisan : Domaine des Balisiers
Domaine des Balisiers
Le domaine des Balisiers est situé à Peney dans le Mandement genevois et s'étend sur 30 hectares. Plus ancien domaine intégralement biologique de Genève, les Balisiers sont passés à la Biodynamie en 2005, illustrant ainsi leur souhait de ne faire aucun compromis sur la qualité et le respect de l'environnement.
Altesse du coin 2018 bio rec. sans soufre
Altesse du coin 2018 bio rec. sans soufre   75cl
Domaine de la Mermière, Soral (GE)
GRTA BIOCHF 27.50
 
Cépage : Altesse
A la vigne : Avec de belles énergies, le soleil et la pluie, le travail du sol et sans produits chimiques.
A la cave : En barriques, élevés sur lie, sans apport de levures, sans collage, sans rajout de soufre, sans filtration.
Production : 400 flacons
A boire : En se regardant les yeux dans les yeux.
Durée de garde : A suivre...

Producteur/Artisan : Domaine de la Mermière
Domaine de la Mermière
Yves Batardon fait les choses avec conviction et veut remettre l'humain et la nature au centre, en faisant la part belle au ressenti. Ses vins sont l'expression d'un lâcher prise. Ce ne sont pas des vins formatés mais des flacons authentiques et inimitables, à boire entre ami(e)s, quand ça nous chante.

Vins oranges

Pinot blanc macération ''Pur Jus'' 2020 bio demeter
Pinot blanc macération ''Pur Jus'' 2020 bio demeter   75cl
Domaine Château L'Evêque, Jussy (GE)
GRTA BIOCHF 18.50
 
Description : Robe légèrement orangée. Vin sec sur une belle tension rafraîchissante. Tanins souple et légère amertume en fin de bouche. 
Le « vin orange » aussi appelé vin blanc de macération, est une catégorie de vin issu de cépages blancs où le jus des raisins est laissé en contact avec les peaux, les pépins, voire parfois les rafles (fibres), pendant une durée plus ou moins longue. Ce type de vin réactualise un procédé né dans le Caucase (probablement en Géorgie) il y a environ 8 000 ans.
Avec moins de 30mg de souffre ajoutés, c'est un vin nature en biodynamie.
Vinification : Macération égrappée 13 jours
Cépage : Pinot Blanc
Accords : Apéritif, terrine de poissons, féra du lac.
Température de service : 10°C
 

Producteur/Artisan : Domaine Château L'Evêque
Domaine Château L
Le domaine Château l'Evêque est situé à Jussy et s'étend sur plus de 40 hectares, dont 7 sont dévolus à la vigne. Les vignes sont cultivées en biodynamie, selon les rythmes terrestres et cosmiques, pour offrir des vins authentiques. Alexandre et Martine ne rajoute par ailleurs que peu de soufre dans leurs vins.

Vins rouges

Gamay ''Les Bornaches'' 2020 bio demeter
Gamay ''Les Bornaches'' 2020 bio demeter   75cl
Domaine Château L'Evêque, Jussy (GE)
GRTA BIOCHF 16.50
 
Description : Originaire du Beaujolais, le gamay donne un vin fruité et peu tannique. Ce gamay, droit et sur le fruit, a été élevé en cuve béton. Avec moins de 30mg de souffre ajoutés, c'est un vin nature.
Cépage : Gamay.
Accords : viandes froides ou blanches, terrines, pâtés et cochonnailles.

Producteur/Artisan : Domaine Château L'Evêque
Domaine Château L
Le domaine Château l'Evêque est situé à Jussy et s'étend sur plus de 40 hectares, dont 7 sont dévolus à la vigne. Les vignes sont cultivées en biodynamie, selon les rythmes terrestres et cosmiques, pour offrir des vins authentiques. Alexandre et Martine ne rajoute par ailleurs que peu de soufre dans leurs vins.
Rouge-Terre 2020 bio rec.
Rouge-Terre 2020 bio rec.   75cl
Domaine de la Mermière, Soral (GE)
GRTA BIOCHF 17.50
 
Desciption : Une robe sombre pour un nez de fruits rouges accompagnés de notes épicées et florales. Une bouche à la fois ronde et ferme.
Cépage : Garanoir, Gamay vieilles vignes.
Accords : Viande de porc, pâtés, terrines, cochonailles.

Producteur/Artisan : Domaine de la Mermière
Domaine de la Mermière
Yves Batardon fait les choses avec conviction et veut remettre l'humain et la nature au centre, en faisant la part belle au ressenti. Ses vins sont l'expression d'un lâcher prise. Ce ne sont pas des vins formatés mais des flacons authentiques et inimitables, à boire entre ami(e)s, quand ça nous chante.
Pinot noir 2016 bio demeter
Pinot noir 2016 bio demeter   75cl
Domaine des Balisiers, Peney (GE)
 BIOCHF 19.50
 
Description : Ce vin est extrêmement fin et racé et peut titrer jusqu’à 13°. D’une couleur rouge avec des nuances mauves, il a un goût subtil faisant penser aux petits fruits de la forêt ou aux griottes. 
Cépage : Pinot noir.
Accords : Viandes blanches, gibiers et certains poissons de mer blancs (dorades, loup...).

Producteur/Artisan : Domaine des Balisiers
Domaine des Balisiers
Le domaine des Balisiers est situé à Peney dans le Mandement genevois et s'étend sur 30 hectares. Plus ancien domaine intégralement biologique de Genève, les Balisiers sont passés à la Biodynamie en 2005, illustrant ainsi leur souhait de ne faire aucun compromis sur la qualité et le respect de l'environnement.
Pinot Noir ''Le Petit-Lullier'' 2019 bio demeter
Pinot Noir ''Le Petit-Lullier'' 2019 bio demeter   75cl
Domaine Château L'Evêque, Jussy (GE)
GRTA BIOCHF 19.50
 
Description : A oxygéner avant dégustation pour révéler tout son potentiel. La framboise juteuse explose en bouche, la matière est suave et les tanins bien fondus. Avec moins de 30mg de souffre ajoutés, c'est un vin nature.
Cépage : Pinot Noir
Accords : Côte de veau à la sauge, émincé.

Producteur/Artisan : Domaine Château L'Evêque
Domaine Château L
Le domaine Château l'Evêque est situé à Jussy et s'étend sur plus de 40 hectares, dont 7 sont dévolus à la vigne. Les vignes sont cultivées en biodynamie, selon les rythmes terrestres et cosmiques, pour offrir des vins authentiques. Alexandre et Martine ne rajoute par ailleurs que peu de soufre dans leurs vins.
Carmin 2020 bio sans soufre
Carmin 2020 bio sans soufre   75cl
Domaine de la Devinière, Satigny (GE)
Consigne : CHF 0.50
 BIOCHF 22.50
 
Description : Sans sulfites ajoutés, c'est un vin "nature" qui révèle le terroir dont il est issu. Aérez-le avant de le servir.
Cépage : Gamay, Gamaret.
Accords : Différent, il vogue librement sur les goûts.

Producteur/Artisan : Domaine de la Devinière
Domaine de la Devinière
Le domaine de la Devinière est situé à Satigny, dans le Mandement genevois. Willy Cretegny y cultive 16 différents cépages et propose une quinzaine de vins. Le domaine est en culture biologique depuis 1995 et une partie des besoins en eau et énergie est couverte par la récupération d'eaux pluviales et une centrale solaire.
Gamaret ''Lullier'' 2021 bio demeter
Gamaret ''Lullier'' 2021 bio demeter   75cl
Domaine Château L'Evêque, Jussy (GE)
GRTA BIOCHF 20.50
 
Description : Elevé 11 mois en cuve en béton, ce gamaret a une texture souple et généreuse avec des notes d'épices et de chocolat noir. 
Cépage : Gamaret
Accords : Fondue Bacchus, civet de lapin

Producteur/Artisan : Domaine Château L'Evêque
Domaine Château L
Le domaine Château l'Evêque est situé à Jussy et s'étend sur plus de 40 hectares, dont 7 sont dévolus à la vigne. Les vignes sont cultivées en biodynamie, selon les rythmes terrestres et cosmiques, pour offrir des vins authentiques. Alexandre et Martine ne rajoute par ailleurs que peu de soufre dans leurs vins.
Gamaret ''Lune rousse'' 2020 bio demeter
Gamaret ''Lune rousse'' 2020 bio demeter   75cl
Domaine des Balisiers, Peney (GE)
 BIOCHF 23.50
 
Description : Le gamaret est un nouveau cépage découvert à la fin du XXème siècle à la station fédérale de Changins. Il donne des vins carmin foncés, avec une forte expression tannique et une faible acidité. La Lune rousse a la particularité d'être élevée en amphore d'argile durant quinze mois, donnant un vin unique très apprécié.
Cépage : Gamaret.
Remarque : La Lune rousse accompagne toutes les viandes et les plats épicés (tartares, curry pot, cuisine thaï, civet de chamois).

Producteur/Artisan : Domaine des Balisiers
Domaine des Balisiers
Le domaine des Balisiers est situé à Peney dans le Mandement genevois et s'étend sur 30 hectares. Plus ancien domaine intégralement biologique de Genève, les Balisiers sont passés à la Biodynamie en 2005, illustrant ainsi leur souhait de ne faire aucun compromis sur la qualité et le respect de l'environnement.
Cabernet Franc 2018 bio rec.
Cabernet Franc 2018 bio rec.   75cl
Domaine des Dix Vins, Hermance (GE)
GRTA BIOCHF 24.50
 
Description : Elevage de 24 mois en barrique et 6 mois en cuve. La fermentation en grains entiers confère à cette cuvée une complexité et un fruit inégalé. C'est un vin finement structuré ou résonnent notes de cassis et prune confites.
Cépage : Cabernet Franc.
Accords : Viande de porc, charcuterie, ...

Producteur/Artisan : Domaine des Dix Vins
Domaine des Dix Vins
Le Domaine des Dix Vins est situé à Hermance dans le canton de Genève. Le vignoble est cultivé de manière biologique et s’inspire de la biodynamie et d’autres méthodes écologiques. Le Vigneron Encaveur est Raphaël Piuz
Esprit de Genève 2020 bio
Esprit de Genève 2020 bio   75cl
Domaine de la Vigne Blanche, Cologny (GE)
GRTA BIOCHF 26.50
 
Description : Le nez libère des arômes légèrement boisés puis laisse apparaître le caractère fruité du vin. La bouche est toute en rondeur avec une belle structure tannique et l’on retrouve les notes de fruits rouges et de cassis.
Cépages : 50% Gamay, 30% Gamaret, 20% Cabernet Sauvignon.

Producteur/Artisan : Domaine de la Vigne Blanche
Domaine de la Vigne Blanche
Roger Meylan et sa fille Sarah s'occupe des 7.5 hectares du domaine situés sur la commune de Cologny, aux portes de Genève. Ils y cultivent de nombreux cépages et produisent des vins recherchés, souvent primés ces dernières années.

Devin 2017 bio
Devin 2017 bio   75cl
Domaine de la Devinière, Satigny (GE)
Consigne : CHF 0.50
 BIOCHF 27.50
 
Description : Le "Devin" est un vin élevé pour moitié en foudres et pour moitié en barriques, ce qui donne un bel équilibre entre les tanins, le fruit et le bois.
Cépage : Gamaret, Diolinoir, Garanoir.
Accords : Viande rouge, chasse, gibier.

Producteur/Artisan : Domaine de la Devinière
Domaine de la Devinière
Le domaine de la Devinière est situé à Satigny, dans le Mandement genevois. Willy Cretegny y cultive 16 différents cépages et propose une quinzaine de vins. Le domaine est en culture biologique depuis 1995 et une partie des besoins en eau et énergie est couverte par la récupération d'eaux pluviales et une centrale solaire.
Chaud du coin bio 2019 rec. sans soufre
Chaud du coin bio 2019 rec. sans soufre   75cl
Domaine de la Mermière, Soral (GE)
GRTA BIOCHF 27.50
 
Cépage : Gamay de Chaudenay
A la vigne : Avec de belles énergies, le soleil et la pluie, le travail du sol et sans produits chimiques.
A la cave : En barriques, élevés sur lie, sans collage, sans rajout de soufre, sans filtration.
Production : 800 flacons
A boire : Avec un saucisson et des potes
Durée de garde : A suivre...

Producteur/Artisan : Domaine de la Mermière
Domaine de la Mermière
Yves Batardon fait les choses avec conviction et veut remettre l'humain et la nature au centre, en faisant la part belle au ressenti. Ses vins sont l'expression d'un lâcher prise. Ce ne sont pas des vins formatés mais des flacons authentiques et inimitables, à boire entre ami(e)s, quand ça nous chante.
Comte de Peney 2016 bio demeter
Comte de Peney 2016 bio demeter   75cl
Domaine des Balisiers, Peney (GE)
 BIOCHF 35.00
 
Description : Puissance et structure se perçoivent immédiatement. Partagés entre des notes de fruits rouges sauvages, de cerises kirchées, de café et d’épices, il dégage une vraie richesse et complexité. Produits à très bas rendements, c'est assurément un vin de garde.
Cépage : Cabernet sauvignon (2/3), cabernet franc (1/3).
Accords : Parfait pour accompagner des viandes sanguines tel que le boeuf ou le bison.

Producteur/Artisan : Domaine des Balisiers
Domaine des Balisiers
Le domaine des Balisiers est situé à Peney dans le Mandement genevois et s'étend sur 30 hectares. Plus ancien domaine intégralement biologique de Genève, les Balisiers sont passés à la Biodynamie en 2005, illustrant ainsi leur souhait de ne faire aucun compromis sur la qualité et le respect de l'environnement.

Vins doux, mousseux

Cologny Brut bio rec.
Cologny Brut bio rec.   75cl
Domaine de la Vigne Blanche, Cologny (GE)
GRTA BIOCHF 27.50
 
Description : A l’œil, l’élégance d’un feu d’artifice, bulles fines en bouche qui exalte le fruité du vin et laisse place de manière subtile à une sensation de fraicheur.
Cépages : 60% Pinot Blanc, 40% Aligoté.
Remarque : Idéal en apéritif de fêtes et pour accompagner un dessert.

Producteur/Artisan : Domaine de la Vigne Blanche
Domaine de la Vigne Blanche
Roger Meylan et sa fille Sarah s'occupe des 7.5 hectares du domaine situés sur la commune de Cologny, aux portes de Genève. Ils y cultivent de nombreux cépages et produisent des vins recherchés, souvent primés ces dernières années.

Brut d'Altesse bio
Brut d'Altesse bio   75cl
Domaine de la Mermière, Soral (GE)
GRTA BIOCHF 32.00
 
Description : Vin mousseux vinifié selon la méthode traditionnelle, d’expression aromatique et de finesse de bulle.
Cépage : Altesse
Remarque : Vin subtil à partager dans les moments de grandes émotions.

Producteur/Artisan : Domaine de la Mermière
Domaine de la Mermière
Yves Batardon fait les choses avec conviction et veut remettre l'humain et la nature au centre, en faisant la part belle au ressenti. Ses vins sont l'expression d'un lâcher prise. Ce ne sont pas des vins formatés mais des flacons authentiques et inimitables, à boire entre ami(e)s, quand ça nous chante.

Liqueurs, spiritueux

Gen Gin
Gen Gin   5dl
Absintissimo, Saconnex-d'Arve (GE)
  CHF 55.00
 
Description : Une typicité de genièvre enrobée d’herbes classiques que l’on retrouve dans un gin traditionnel additionné d’une touche personnelle du distillateur. Un gin résolument genevois.
Volume d'alcool : 48%

Producteur/Artisan : Absintissimo
Absintissimo
René Wanner est né au pays de l'absinthe, à Couvet (Val-de-Travers). En 2006, à la retraite, il relance la fabriquation de la "coueste" comme l'appelait les genevois autrefois. Il a depuis obtenu plusieurs médailles d'or au Forum national des eaux-de-vie et au concours suisse des produits du terroir. Il est installé dans les locaux de l'ancienne distillerie de Saconnex-d'Arve.
Wod'K
Wod'K   5dl
Absintissimo, Saconnex-d'Arve (GE)
  CHF 45.00
 
Description : Rien à voir avec les vodkas classiques à base de céréales puisque ce produit est élaboré à base de pommes de terre. Un goût unique !
Volume d'alcool : 42%

Producteur/Artisan : Absintissimo
Absintissimo
René Wanner est né au pays de l'absinthe, à Couvet (Val-de-Travers). En 2006, à la retraite, il relance la fabriquation de la "coueste" comme l'appelait les genevois autrefois. Il a depuis obtenu plusieurs médailles d'or au Forum national des eaux-de-vie et au concours suisse des produits du terroir. Il est installé dans les locaux de l'ancienne distillerie de Saconnex-d'Arve.